Brown Butter Bourbon Cookies Recipie

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Hi :) Here is one of the most popular cookies I’ve made.
We call them “Drunken Uncles” because they’re very unique and tasty so we gave them special nickname.
In these cookies you can definitely taste the bourbon ;)

こんにちは。今回は、今まで私が作った中で1番人気があったバーボンクッキーのレシピです。

こちらのクッキーは試行錯誤して作った大好きなレシピなので、”Drunken Uncles(酔っぱらいおじさん)”というニックネームをつけて読んでいます。バーボンの香りがとっても良いクッキーに仕上がっています。

Ingredients (about 30-40 cookies)
1 cup butter  (バター1カップ)
1 egg  (卵1個)
3/8 cup white sugar  (お砂糖3/8カップ)
3/4 cup brown sugar  (ブラウンシュガー3/4カップ)
1/2 cup bourbon  (バーボン1/2カップ)
1 3/4 cup all-purpose flour  (小麦粉1と3/4カップ)
100g (1 bar) white chocolate  (ホワイトチョコチップ100g)
(350F 10-15 mins) (175度 10〜15分)

xox
Akemi

Cooking with Joe – Pasta e Ceci

Hi :) Here is Joe’s pasta e ceci recipe :)
It’s a little bit different from the traditional version because he used much less water than usual but that makes this pasta so toasty and yummy :9

こんにちは^^今日はジョーが作ってれたベジタリアンパスタのレシピを紹介します。一般的なレシピに比べて非常に水分量が少ないジョーバージョンのレシピですが、その分香ばしいかおりが美味しいパスタだと思います。

【Ingredients】
1 onion
6 garlic cloves (3 minced + 3 whole)
2 birds eye chili
200g dry garbanzo beans / chick peas
200g pasta
Salt, pepper

【材料】
玉葱 1個
ニンニク 6かけ
鷹の爪 2個
ひよこ豆 200g
パスタ 200g
塩、胡椒、ローズマリー

Salmon Pâté Recipe サーモンパテのレシピ

HI :)
I love fish and seafood and especially salmon which can be prepared in many different ways.
I can eat this salmon pâté all day :9

こんにちは^^今日はサーモンパテの作り方を紹介しようと思います。私はシーフードが大好きですが、なかでもお鮭は色々な調理法が楽しめるお魚の一つだと思います。

【Ingredients】
1 package of cream cheese (250g/0.55Ib)
1 Tbsp tomato paste
1/2cup minced onion
200g/0.45Ib smoked salmon
1 Tbsp dill
Black pepper
(You can also add salt, sugar, lemon juice, herbs, etc. It all depends on the flavors you prefer.)

Ciao Ciao
xox Akemi

【材料】
クリームチーズ 250g
トマトペースト 大さじ1
玉葱の微塵切り 1/2カップ
スモークサーモン 200g
ディル 大さじ1位
黒胡椒
(その他にもお好みで、お塩、お砂糖、レモンジュース、ハーブ等を加えて頂いても美味しいと思います。)

Eggplant Sandwich Recipe (Vegetarian) おなすのサンドイッチレシピ

Hi :) Here is my new favorite vegetarian recipe. I sometimes eat it in a sandwich but I usually just like it on it’s own.

こんにちは。今日は最近お気に入りのベジタリアンのレシピを紹介しようと思います。
こちらの料理は、サンドイッチにしても、そのままでも美味しく召し上がって頂けると思います。

【Ingredients 材料】425F/220C 10-20min

Eggplant おなす
Flour 小麦粉
Egg 卵
Italian breadcrumbs or Japanese panko イタリアングレッドクラム又はパン粉
Oil オイル
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Bread パン
Avocado アボカド
Tomato sauce トマトソース

You can use any tomato sauce you like.
You can add any topping you like such as cheese, basil and so on…

日本ではおなすをお漬け物にしたり、田楽にしたりする調理方法が一般的に多いかと思いますが、このレシピはあまり日本ではみかけない食べ方の一つだと思います。少しでも皆様の参考になる点があれば嬉しいです。

トマトソースは市販の物でも、手作りの物でもお好みに合わせてご使用下さい。その他お好みのトッピング(チーズやバジル等々…)を加えて頂いても美味しいと思­います。

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Soak the eggplant in water for about 15 to 30 minuets to remove any bitterness :) おなすをお水に浸して、灰汁を抜きます。

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Dredge with flour, egg and italian breadcrumbs or Japanese panko. 小麦粉、溶き卵、イタリアングレッドクラム又はパン粉の順に衣を付けます。

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Bake them @425F(220C) for 10-20 minuets. 220℃に余熱したオーブンで10−20分焼きます。

【My Homemade Tomato Sauce Recipe トマトソースのレシピ】

 

xox Akemi :)

Olive Oil Ice Cream Recipe オリーブオイルアイスのレシピ

I had a really good dessert at é by José Andrés in Vegas. It was olive oil ice cream with grapefruit. I love olive oil and fruit but I’ve never eaten them together as a dessert and it was super duper yummy!

ラスベガスに旅行中にé by José Andrésというレストランでめちゃんこ美味しいデザートを頂きました。そのデーザートはオリーブオイルのアイスとグレープフルーツのデザートです。私は果物もオリーブオイルも大好きですが一緒にデザートとして食べた事はなかったので、あまりの美味しさにびっくりしました!

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Since we can get  good quality olive oil from a local shop, I decided to make my own version of olive oil ice cream :)! At the restaurant, they served it with grapefruit sorbet. I assume it’s because olive oil ice cream is really creamy. Unfortunately, I didn’t have time to make the sorbet :(

私の近所ではとっても良質のオイルが販売されているので、私もオリーブオイルのアイスを作ってみる事にしました^^ レストランではグレープフルーツのソルベと一緒に食べました。おそらくオリーブオイルのアイスがとても濃厚なので、グレープの酸味がいい感じにマッチしていました。

4 egg yolks 卵黄4こ
1 tsp corn starch コーンスターチ 小さじ1
1/4 cup sugar お砂糖 1/4カップ
2 Tbsp honey 蜂蜜 大さじ2
1/2 cup heavy cream 生クリーム 1/2カップ
1/2+1/4 cup milk 牛乳 1/2+1/4カップ
1/3 cup olive oil オリーブオイル 1/3カップ
1 Tbsp vanilla liquor (you can skip if you don’t have it.) バニラリキュール大さじ1

 

Porchetta Challenge :) ポルケッタチャレンジ

I made porchetta again. I changed the recipe from the last time i made it but it still wasn’t to my liking :( Actually, the previous version was better >:( !!! Anyway, I’m taking notes for next time.

またまたポルケッタを作りました。前回からレシピを工夫してみたけれど、納得のいく物が出来ませんでした。というか前回の方が美味しかった気がする… なんだか凄く張り切って動画もとってたのに疲れちゃったなぁ。まぁ次回の参考の為に、今回のレシピと反省点をブログにしようと思います!

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Spices I used: thyme, rosemary, garlic powder and fennel powder. About a tablespoon of each.    今回使用したハーブ類です。タイム、ローズマリー、ガーリックパウダー、フェノーパウダーそれぞれ大さじ1づつ位

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Score the skin and meat on both sides.  お肉には皮の面とお肉の面の両方に切り込みを入れておきます。

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Massage with olive oil, salt, pepper, lemon zest and minced garlic.  オリーブオイル、塩、胡椒、レモンゼスト、にんにくの微塵切り

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Add herbs 先ほどのハーブ類

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Add parsley. Last time, I put in too much stuffing (cooked onions, leeks and so on…) and I struggled to roll the pork, so this time I just used a handful of parsley.  パセリ。前回は中に色々と具を入れすぎてお肉を巻くのが大変だったので、今回は弱気にパセリだけにしました。

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Roll the pork and tie.  お肉を丸めます。(この作業一人でしました!大変だったよ)

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Joe is piercing the skin to create a nice crackling exterior. Actually, I would recommend piercing it before rolling the pork…. :( ジョジョがお肉にピアスをしています。この行程はお肉を丸める前にした方が良かったですね。

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Cover with olive oil and salt. Don’t add herbs to the exterior as they will burn easily. オリーブオイルとお塩でコーティングします。

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cha-da- :D オーブンで焼いて完成。

  • The first time I cooked porchetta, I roasted it at 350°F for a couple of hours and then blasted it at a high temperature for the last 15 mins or so.  The meat was juicy but the skin was hard.
  • The second time I cooked porchetta, I roasted it at 250 – 275°F for 5 to 6 hours and  then blasted it at  high temperature for the last 15 mins.   The meat was very tender and juicy but the skin was super dry and impossible to eat :(
  • This time, I started by blasting the porchetta at 450°F for the first 15 mins and then turned the heat down to 300F for a couple hours.   finished by blasting it again at a high temperature for the last 15 mins. This time, the skin was crispy but the meat was less juicy… :(
  • はじめてポルケッタを作った時は、176℃で2時間→最後の15分232℃の高温。お肉はジューシーでしたが、皮がまぁまぁでした。
  • 2回目は120℃−135℃で5時間→最後の15分232℃の高温。お肉はめっちゃしっとりしていて美味しかったですが、皮がカチカチでした。
  • 今回は最初の15分232℃の高温→150℃で2時間ほど→最後の15分232℃の高温。皮は今までの中で一番上手に出来ましたが、お肉が前程ジジューシーじゃありませんでした。
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Boun appetito!

I wonder if I can make both perfect crispy skin AND juicy meat the next time ಠ_ಠ mmmmm

どうしたら、しっとりしたお肉と、カリカリの皮の両方が作れるのかな?