Bubba

My boy, Bubba, had surgery a couple days ago. Now, he has a big scar so he is wearing my hairband to ensure he doesn’t scratch at his stitches.

愛犬のババが手術をして、凄く大きな縫ったあとがあって、爪等で引っ掻くといけないので、首に大きなリングをしています。

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Cha-da-

Cute, eh :)? 可愛いでしょ?笑

haha He reminds me of this mascot…

若干ポンデライオンに似ているきが…

 

ponde

Japanese Mr. Donut Mascot!

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He should wear it for seven more days….haha :D

お鮭バーグ 動画レシピ Salmon Burgar Recipe

Hi :) こんにちは^^
This is one of my new favorite burgers :D Hope you enjoy it too ;)

私がバンクーバーに引っ越して以来、大好きなお鮭バーグのレシピです。

【Ingredients for 2 servings】
280g (10 oz) salmon
1 big shallot (or onion) (about 50g)
1 garlic clove
1 egg (60g)
3 Tbsp panko ( or breadcrumbs)
salt, pepper

私の住むBCではこのお鮭バーグのたねが、お魚屋さんやスーパーでも購入出来ます。作り方は普通のハンバーグとほとんど一緒です。

【2人分の材料】
お鮭 280g (10 oz)
エシャロット 1つ (50g)(玉葱でもokayです)
ガーリック 1かけ
卵 1こ (60g)
パン粉 大さじ3
塩、胡椒

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We tried spring salmon, sockeye salmon and steelhead trout :D My favorite was trout ;)  今回スプリングサーモン、サカイサーモン、トラウトの3種類のお魚で試してみました。私はトラウトが1番好きでした^^

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Cook both sids until gets nice color :D 両面に良い色が付くまで焼きます。

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Love ♡

xox Akemi

Porchetta Challenge :)

I made porchetta again. I changed the recipe from the last time i made it but it still wasn’t to my liking :( Actually, the previous version was better >:( !!! Anyway, I’m taking notes for next time.

またまたポルケッタを作りました。前回からレシピを工夫してみたけれど、納得のいく物が出来ませんでした。というか前回の方が美味しかった気がする… なんだか凄く張り切って動画もとってたのに疲れちゃったなぁ。まぁ次回の参考の為に、今回のレシピと反省点をブログにしようと思います!

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Spices I used: thyme, rosemary, garlic powder and fennel powder. About a tablespoon of each.    今回使用したハーブ類です。タイム、ローズマリー、ガーリックパウダー、フェノーパウダーそれぞれ大さじ1づつ位

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Score the skin and meat on both sides.  お肉には皮の面とお肉の面の両方に切り込みを入れておきます。

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Massage with olive oil, salt, pepper, lemon zest and minced garlic.  オリーブオイル、塩、胡椒、レモンゼスト、にんにくの微塵切り

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Add herbs 先ほどのハーブ類

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Add parsley. Last time, I put in too much stuffing (cooked onions, leeks and so on…) and I struggled to roll the pork, so this time I just used a handful of parsley.  パセリ。前回は中に色々と具を入れすぎてお肉を巻くのが大変だったので、今回は弱気にパセリだけにしました。

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Roll the pork and tie.  お肉を丸めます。(この作業一人でしました!大変だったよ)

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Joe is piercing the skin to create a nice crackling exterior. Actually, I would recommend piercing it before rolling the pork…. :( ジョジョがお肉にピアスをしています。この行程はお肉を丸める前にした方が良かったですね。

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Cover with olive oil and salt. Don’t add herbs to the exterior as they will burn easily. オリーブオイルとお塩でコーティングします。

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cha-da- :D オーブンで焼いて完成。

  • The first time I cooked porchetta, I roasted it at 350°F for a couple of hours and then blasted it at a high temperature for the last 15 mins or so.  The meat was juicy but the skin was hard.
  • The second time I cooked porchetta, I roasted it at 250 – 275°F for 5 to 6 hours and  then blasted it at  high temperature for the last 15 mins.   The meat was very tender and juicy but the skin was super dry and impossible to eat :(
  • This time, I started by blasting the porchetta at 450°F for the first 15 mins and then turned the heat down to 300F for a couple hours.   finished by blasting it again at a high temperature for the last 15 mins. This time, the skin was crispy but the meat was less juicy… :(
  • はじめてポルケッタを作った時は、176℃で2時間→最後の15分232℃の高温。お肉はジューシーでしたが、皮がまぁまぁでした。
  • 2回目は120℃−135℃で5時間→最後の15分232℃の高温。お肉はめっちゃしっとりしていて美味しかったですが、皮がカチカチでした。
  • 今回は最初の15分232℃の高温→150℃で2時間ほど→最後の15分232℃の高温。皮は今までの中で一番上手に出来ましたが、お肉が前程ジジューシーじゃありませんでした。
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Boun appetito!

I wonder if I can make both perfect crispy skin AND juicy meat the next time ಠ_ಠ mmmmm

どうしたら、しっとりしたお肉と、カリカリの皮の両方が作れるのかな?

tourtiere

What is your favorite pie :)?

皆さんはどんなパイが好きですか?

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My favorite is apple pie ;)

なんだかんだで私はアップルパイが1番好きかなぁと思います^^

Joe and I were talking about this last week. When it comes to pies,I image only the sweet, dessert type but he mentioned a famous savory pie in Quebec called tourtiere. And, the other day, we found some at the farmer’s market.

この前ジョーと好きなパイの話をしました。ジョーはパイって言ったらデザートのイメージがあるけど、ケベック地方でtourtiereっていう有名なデザートじゃないパイ料理があるんだよー^^と話していました。そうしたら偶然にも今週末行ったファーマーズマーケットでtourtiereを発見したので早速購入してみました。

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  Cha-da- <3 真ん中のケベックマークが可愛い♡ 

Tourtiere is a meat pie. I really liked the herbs and spices it contained but I couldn’t put my finger on what kind was used. Maybe nutmeg? Or cloves…? Something I don’t use in my regular cooking  ಠ_ಠ mmm

Tourtiereはミートパイで、ちょっとお野菜も入ってます。肉肉しいコロッケをパイにしたみたいな感じかな。使っているハーブかスパイスかが日本の洋食とはまた違った風味を持っていて美味しかったです。でもいまいち何のスパイスか分かりませんでした。私が普段作らない感じの味だったからナツメグかクローブかな?

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At first, I thought the inside was ground beef but it was actually pork which is the traditional recipe . According Joe, some tourtiere has more meat than this one. Anyway, it was delicious :D I may make my own version next time!

最初食べた時は、牛ミンチかなと思いましたがtourtiereには豚ひき肉を使う事が多い様です。今回食べたのも豚ミンチです。めちゃくちゃ美味しかったから今度は自分で作ってみたいと思います!

xox Akemi

キヌア Quinoa

Do you like quinoa :)? 皆さんはキヌアって好きですか?

I don’t think a lot of Japanese people eat quinoa salad so I made this video in Japanese :D If you find any mistakes with the English subtitles (or my Japanese), please let me know ;)

日本の方はあまりキヌアをサラダとして食べる習慣が無いと思ったので、今回は日本語で動画をつくりました。もし変な日本語又は英語の字幕で間違いをみつけたら教えて下さい^^

xox Akemi

【ingredient】
1/2 cup Quinoa
1 cup Coconut water (You can use water)
1/4 tsp Salt
1/2 tsp Cumin powder
1/8 tsp Turmeric powder
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1 Ripe mango
1/2 Birdseye chilli
1/4 cup Almond milk (You can skip if you don’t have)
1 Lemon juice
—–
Veggies of your choices

【材料】
キヌア 1/2カップ
ココナッツウォーター 1カップ(お水でもokayです)
お塩 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1/8
クミンパウダー 小さじ1/2
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よく熟れたマンゴー 1つ
鷹の爪 1/2本
アーモンドミルク 1/4カップ(こちらは省略して頂いても結構です)
レモンジュース 1個分弱
(マンゴーがあまり甘く熟していない際は蜂蜜を加えて下さい)
−−−
お好きなお野菜

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Hope you enjoy my mom’s recipe :3 Have a great day :3